Catering ab 30-200 Personen

Catering fÜr 20-200 Personen

EXQUISITE LANDHAUSKÜCHE TO GO

CATERING FÜR 20 - 200 PERSONEN Download

Wir stehen für hochwertiges Catering 50 km rund um Nienhof mit herausragender und kreativer Landhausküche. Wir sind Ansprechpartner für Hochzeiten, Geburtstage, Firmenfeiern und andere Anlässe mit bis zu 200 Personen.

Unser Foodkonzept beinhaltet die norddeutsche ländliche Küche, hier und da auch mediterran inspiriert. Dabei setzen wir auf regionale und saisonale Schwerpunkte. Ob deftig, leicht, Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – bei uns findet man vieles, was dem Gaumen Freude bereiten wird. Wir kreieren besondere Momente für Euch und Eure Gäste und garantieren in allen Bereichen nur das Beste. Genießt unsere vielfältigen Buffets aus kalten Vorspeisen, warmen Hauptgängen und verschiedenen süßen Dessertvariationen.

Die gesamte Auswahl unserer kalten und warmen Buffets sowie unsere Canapés sind hier als Download

Lieferung im Umkreis von ca. 50 km rund um Nienhof
(Gifhorn/Braunschweig/Hannover)
Lieferung (inkl. Buffetaufbau- und Betreuung) oder Abholung bei uns
Geschirrverleih – auf Wunsch mit Reinigung durch uns
In Absprache gerne auch Weiteres...

Wir freuen uns auf Eure Anfrage!
Gern sind wir bei der Planung und Auswahl behilflich.
Telefon 05082 692 • info@gasthaus-duda.de

Preisangaben pro Portion

SUPPEN

Nienhofer Hochzeitssuppe (450 ml) mit hausgem. Fleischklößchen, Eierstich, Spargel, Eiernudeln	5,90
Champagner-Dijon-Senf-Suppe (350 ml) mit mildem Dijon-Senf, frischen Kräutern, Bärlauchsahne, Croûtons	5,50
Cremesuppe von Zitronengras (350 ml) mit knackigem Gemüse und Curry-Croûtons	5,50
Milde Curry-Kokos-Cremesuppe (350 ml) mit Basilikumschaum und Geflügelfleisch	5,50
Cremesuppe von Rauchforellen (350 ml) mit Wermutsahne und Pesto-Croûtons	6,90
Cremesuppe von der Petersilienwurzel (350 ml) mit Zuckerschoten und Pestosahne	6,50
Pikant-liebliche Gyros-Suppe(550 ml) mit mageren Streifen von Schweinefleisch, Zwiebeln und Mais, verfeinert mit Sahne und einer leckeren Würzsauce	8,30
Hausgemachte Gulaschsuppe (550 ml) mit viel gutem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Champignons	8,30
Die leckere „Super Suppe“(550 ml) mit gekochtem Schinken, Schmelzkäse, gebratenem Mett, Champignons, Porree, Mais und Tomaten	8,30

SPEZIALITÄTEN VOM GEFLÜGEL

Zartes Hähnchenbrustfilet im knusprigen Speckmantel in milder Pfeffer-Rahm-Sauce mit Cognac, tasmanischem Bergpfeffer und Mangowürfeln	12,90
Zarte Hähnchenbrustfilets Sweet Chili in mildem Sweet Chili Schmand gebacken, mit einem Hauch Koriander und frischen Frühlingszwiebeln	12,90
Überbackene Putenmedaillons Putenmedaillons mit Tomatenscheibe, Frischkäsecreme, frischen Champignons und Frühlingszwiebeln belegt, mit Käse gratiniert	12,90
Hähnchenbrustfilet in einer Brezel-Kürbiskern-Panade mit lieblicher steirischer Senfrahmsauce	12,90
Zartes Hähnchenbrustfilet „Alabama“ in würzigem Baconmantel, mit Cranberry-Whiskey-Sauce und mildem Jack Daniels	12,90
Zartes Putenbrustfilet zart und saftig, in Steinpilz-Rahm-Sauce mit Crème Fraîche verfeinert	12,90

SPEZIALITÄTEN VOM SCHWEIN

Zartes, saftiges Schweinefilet in milder Pfeffer-Rahm-Sauce mit Cognac und tasman. Bergpfeffer, in Steinpilz-Rahm-Sauce, Sauce Bearnaise oder Cranberry-Whiskey-Sauce	13,90
Zarte Schweinefiletmedaillons „Venezia“ mit einer mediterranen Kruste aus Mittelmeerkräutern, sonnengetrockneten Tomaten, milder Olivenpaste und kräftigem Pecorinokäse, dazu mediterrane Kräuter-Rahm-Sauce	14,90
Steaks „Toskana“ Saftige Steaks v. mageren Schweinekamm mit einer mediterranen Auflage aus getrockneten Tomaten, Ciabattabröseln, Parmesan, frischem Salbei, Thymian und Basilikum, dazu leichter Bratenjus	11,90
Hausgemachtes Pulled Pork Saftiger Braten aus der Schweineschulter in einem pikantem Sud (nach altem Hausrezept) langsam über mehrere Stunden gegart und danach in feine Streifen „gepulled“, mit Barbecuesauce und leckerer Sour Cream	13,50

Die Mindestbestellmenge je Gericht beträgt 12 Portionen. Sie können Ihren Hauptgang optional auch aus zwei Gerichten zusammenstellen. (Beispiel: Feier mit 35 Personen. 20x Hirschkalbsbraten und 15x Tilapiafilet. Der Preis hierfür berechnet sich nach Ihrer Auswahl der Speisen.)

RIND, WILD & LAMMSPEZIALITÄTEN

Schlossgeheimnis Eine Spezialität von uns: Zartes Rindergeschnetzeltes in einer Kräuter-Rahm-Sauce mit Pfifferlingen und Schmand-Preiselbeer-Haube	14,90
Argentinische Rinderhüfte (Mindestbestellung 30 Portionen) für 9 Stunden im Spezialofen bei Niedertemperatur rosa gebraten, mit Portweinjus und hausgemachter Bärlauch-Butter	14,90
Sehr zarter Rinder-Schäuflebraten vom heimischen Rind mit Steinpilzrahmsauce	16,90
Zart geschmorte Lammkeule „Provence“ mit frischem Rosmarin, Thymian, einem Hauch Knoblauch und mildem Balsamico-Senf mariniert, mit Rosmarinjus	14,90
Hirschkalbsbraten in Rotwein gebeizt, in Pfifferlings-Rahm-Sauce und fruchtigen Preiselbeeren	17,90

FISCHSPETIALITÄTEN

Lachsfilet auf Gemüsestreifen in einer Kräuter-Senf-Sahne gebacken	15,90
Zanderfilet auf Rahm-Blattspinat mit Sauce Hollandaise gratiniert	15,90
Frisches norwegisches Lachsfilet mit einer Gartenkräuter-Kruste überbacken und leichter Sahne-Sauce	15,90
Tilapiafilet „Feige-Senf“ Zartes weißes Filet mit einer knusprigen Auflage aus Cranberries, Pistazien und Feigenstücken, dazu leichte Sahne-Sauce	13,90

VEGGY UND VEGANE SPEZIALITÄTEN

Sesam-Sellerie-Schnitzel mit veganer Champignon-Rahmsauce	11,90
Hausgemachter Quinoa-Buchweizen-Bratling mit fruchtig-pikantem Tomatensugo	11,90
Rote Linsen-Minze-Bratling mit veganer Pfefferrahmsauce	11,90

PASTASPEZIALITÄTEN

Pasta in Paprika-Safran-Sahne mit mediterranem Kräuter-Grillgemüse und Feta gratiniert	10,70
Pasta in Trüffel-Sahne mit Pinienkern-Salbei-Crumble, Kräuterseitlinge und Kirschtomaten	10,70
Lasagne „Classico“ mit italienischer Bolognese und frischem Parmesan gratiniert	10,90
Vegetarische Lasagne mit Ratatouille-Gemüse, Brokkoli, Bärlauch und Pecorino Käse gratiniert	10,90

BEILAGEN

Petersilienkartoffeln Kartoffeln von Bauer Baars/Langlingen	2,50
Rosmarinkartoffeln im Ofen gebacken mit gutem Olivenöl und einem Hauch Knoblauch	3,50
Dudas Klopfkartoffeln Kleine geklopfte Kartoffeln im Ofen gebacken und pikant mariniert	3,50
Dudas Kartoffelgratin	4,20
Geröstete Heidekartoffeln Kleine Drillinge in der Pfanne gebraten und mit Meersalz und Kräutern verfeinert	3,50
Italienische Pasta mit Basilikum-Parmesan-Pesto oder Tomatensugo	2,50
Kartoffelklöße hausgemacht, mit pommerscher Butter (2 Stück / Portion)	3,90
Butterspätzle	2,90
Gemüse-Wildreis eine Reismischung mit Möhrenstreifen, Brokkoli, Mais, Kräutern und Wildreis	3,20
Kartoffel-Kroketten	3,90
Lockerer Basmati-Reis	2,50

GEMÜSE

Gemüseauswahl 1 Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise, Brokkoliröschen mit brauner Butter, Erbsen- und Möhrengemüse, Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebelschmelze	4,30
Gemüseauswahl 2 Honig-Orangen-Möhren, Kohlrabigemüse mit Sesambutter, Brokkoli mit Nussbutter	4,30
Mediterranes Pfannengemüse gebratene Möhren, rote Zwiebeln, Aubergine, Paprika und Brokkoli, mit Rosmarin und Knoblauch verfeinert	4,30
Apfel-Rotkohl mit saftigen Äpfeln und Johannisbeer-Gelee	2,50
Wirsing-Pfifferling-Gemüse mit Speck, Zwiebeln und Crème Fraîche verfeinert	4,20
Wirsing-Rahmgemüse zarter Wirsing mit Sahne verfeinert	3,00

SALATE

Bunter Salatmix mit Eisbergsalat, Radieschen, Gurken, Paprika, Mais, Tomaten, gerösteten Sonnenblumenkernen und einem leichten Joghurtdressing	3,90
Italienischer Tomatensalat mit Balsamico-Dressing und Zwiebeln	3,40
Blattsalatvariation mit Eisberg- und Feldsalat, Rucola, Lollo Rosso, geröstetem Sesam und einer Himbeer-Walnuss-Vinaigrette	3,90
Knackiger Eisbergsalat mit mildem Zitronen-Sahne-Dressing und mit Mandarinenspalten	3,90
Krautsalat mit Crème Fraîche verfeinert	3,00

DESSERT

Vanille-Crème mit echter Vanille und mit Likör 43 verfeinert, als Topping Erdbeermus	4,50
Sahne-Joghurt-Creme „Bora Bora“ mit tropischem Fruchtmark und Mangospiegel	4,50
„Karibischer Traum“ leichte und erfrischende Limetten-Joghurt-Creme	4,50
Himbeer-Quark-Mousse	4,90
Mousse au Chocolat mit Oreokeksen oder gebrannten Mandelblättchen	4,50
Mohn-Panna-Cotta von der Tonkabohne, mit Fruchtspiegel	4,50
Schottische Whiskycreme auf Schokoladenbiskuit mit Whisky-Pflaumen und gebrannten Mandeln	4,50
Blaubeer-Skyr-Creme mit feinem Butter-Crumble	4,90
Blut-Orangen-Quarkcreme fruchtig-herbe Cremespeise mit Cassis-Balsam getoppt	4,50

CATERING FÜR 20 - 200 PERSONEN Download
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